滋补御寒，冬季就煲这道药膳，源自医圣张仲景

　　

　　过个“暖冬”

　　

　　日常生活里，除了添被、加衣、开暖气等措施之外，“吃”也是当中的重要一环。

　　当下，天地阳气入里收藏，阴气旺盛，合理的进补不仅能满足我们的口腹之欲，还能驱寒暖身，顺时调养身体，为下一年的健康打下基础。

　　

　　今天，就给大家分享几道冬日里暖身护筋骨的美味佳肴。

　　当归生姜羊肉汤

　　气温寒冷，滋补御寒，总少不了一锅老火靓汤。

　　而说到这，就不得不提到一款最为经典的传统药膳——“当归生姜羊肉汤”。

　　其来源于《金匮要略》中记载的方子：

　　当归生姜羊肉汤

　　当归三两，生姜五两，羊肉一斤。上三味，以水八升，煮取三升，温服七合，日三服。

　　——《金匮要略》

　　但这道驱寒滋补的名汤原方药材用量太大，我们将原方进行改良后，形成了下面这一道适宜现代大多数人群的当归生姜羊肉汤方。

　　

　　材料

　　羊肉500g、当归20g、生姜20g、孜然5g、山药100g、白萝卜半个、3-4个去皮马蹄、枸杞10余粒。

　　做法

　　1. 将羊肉清洗干净、切块，首先加入清水浸泡约1小时，期间需数次换清水去掉血水；

　　2. 浸泡后捞出，冲洗干净，冷水下锅，大火煮沸后调小火再煮3min，撇去浮沫后捞出备用；

　　3. 将焯水后的羊肉与生姜、当归、山药、白萝卜、马蹄放入锅中，加入孜然、料酒少许，再加入清水没过食材，炖煮一个半小时；

　　4. 加入枸杞和适量盐调味，即可盛出。

　　备注：上述材料用量为2-3人份，具体用量可自行斟酌。

　　功效

　　汤方中，羊肉温燥，大补元气，当归、枸杞补血，山药健脾，配合生姜辛温散寒，共助羊肉大补气血。

　　适用人群

　　中老年人群中阳气虚衰，明显畏寒、怕冷、怕风者，此汤具有明显的暖身补血、强健筋骨的功效，冬季每周都可以喝上一次。

　　平日易疲劳、工作强度大、熬夜多的女性，且面白唇淡、怕冷、怕风的，也可在冬季非经期每周喝一次。

　　注意事项

　　感冒和消化不良的人群、处于经期的女性不建议饮用。

　　此汤方建议在冬季饮用。

　　韭菜饺子

　　饺子，是不少北方地区餐桌的“主角”。

　　相传它诞生于我们的医圣张仲景之手。在冬至那一天，他发现许多乡民因为寒冷把耳朵冻烂了，于是便在空地上搭起了医棚，煮了一大锅“祛寒娇耳汤”。

　　汤底由羊肉和众多祛寒的中药材熬制，汤料捞起切碎后包成耳朵状的“娇耳”，也就是如今的饺子。吃着“娇耳”，喝着热汤，村民们的身体暖了，耳伤也痊愈了。

　　而冬至吃饺子这一习俗，也就保留至今。

　　随着时代的发展，饺子在日常餐饮中越来越常见，饺子馅料也变得日渐丰富起来。

　　除了古方中的羊肉饺之外，我们常吃的饺子中，还有一种口味的饺子也具有温补驱寒的作用，那就是韭菜饺。

　　

　　

　　

　　黑芝麻汤圆

　　北有饺子，南有汤圆。

　　汤圆这一道佳肴，不仅味美，还有着“团团圆圆”的好寓意。

　　或是下午茶，或者餐后甜品，南方地区的餐桌上总少不了它的身影。

　　口味大家各有所爱，在筋骨养护效果上，还是黑芝麻汤圆夺得了“头筹”。

　　

　　

　　

　　

原文链接：http://szyyj.gd.gov.cn/zyyfw/ysbj/content/post_4638155.html
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