新会陈皮：药食同源的止咳化痰瑰宝

　　新会陈皮，这一来自中国广东省江门市新会区的自然馈赠，自古以来就被誉为“一两陈皮一两金，百年陈皮胜黄金”，彰显了其无与伦比的价值与地位。新会陈皮为芸香科植物柑橘属橘及其栽培变种的干燥成熟果皮。在众多陈皮品种中，新会陈皮凭借其独特的“甘、香、醇”特质，赢得了“千年人参，百年陈皮”的美名，清代被尊为宫廷贡品，其珍贵程度可见一斑。

　　明代著名医药学家李时珍在编纂《本草纲目》时，对新会陈皮的品质给予了极高评价，描述其外观为“橘皮纹粗，黄而厚，内多白膜”，味道则是“甘辛”，这不仅体现了新会陈皮的自然形态之美，也揭示了其内在的药用价值。新会陈皮的这种特性，自古以来就备受医家青睐，是中医治疗咳嗽、化痰的首选材料之一。

　　陈皮的陈化过程是其独特魅力的一部分，这一过程在中国传统医药中有着深厚的历史渊源。中药陈化是指药材通过特定方法储存后，性质发生变化，从而更适合临床需求。《神农本草经》早有记载，药材的真假、新旧，各有其道。新会陈皮在陈化过程中，从最初略带柑香、辛香的四年度陈皮，到5至10年间柑香渐退、香气变得纯净，再到10年以上陈皮香气醇厚，陈年韵味渐浓，其颜色加深，油室却清丽明亮，形成“满天星”的效果，口感与香气均达到极致，如同品尝陈年美酒酒香般醇厚。

　　新会陈皮自古以来便被视为珍宝，新会所产的陈皮品质最佳。由于其富含挥发油、黄酮类物质等活性成分，这些成分在止咳化痰方面具有重要作用。中医认为新会陈皮味辛、苦，性温，归脾、胃、肺经。具有理气健脾、燥湿化痰之效，对于脘腹胀满、食少吐泻、咳嗽多痰等症状尤为适宜。作为药食同源的典范，新会陈皮在秋冬干燥季节，能有效滋阴润燥，止咳化痰，同时促进消化，对于经常熬夜、饮食油腻者，它不仅是养胃醒酒的良伴，更有助于美容养颜，疏解情绪，对抗熬夜带来的肌肤问题。

　　值得注意的是，尽管新会陈皮益处多多，但并非人人皆宜，特别是对于患有严重疾病或拥有特殊体质的人群，使用前应咨询医生意见。正确、科学地运用新会陈皮，才能最大化其健康效益，提升生活质量，同时也让这份古老药材在当代继续绽放光芒。

　　最后，不妨尝试一道融合新会陈皮的美味菜肴——陈皮蜜汁炸鸡翅。将鸡翅用盐、料酒、胡椒粉腌制15分钟左右。适量四季豆用开水焯一下，捞出备用；锅里放油把鸡翅煎成金黄色捞出。然后在锅里放入葱、姜、辣椒炒香。加入炸鸡翅、新会陈皮、冰糖和开水，炖10分钟，再加入四季豆和枸杞，煮1分钟。简单几步，就能享受既美味又健康的佳肴，让新会陈皮的药食同源理念融入日常饮食，滋养身心。

原文链接：https://zyj.beijing.gov.cn/sy/whkp/202406/t20240613_3711961.html
[免责声明] 本文来源于网络转载，仅供学习交流使用，不构成商业目的。版权归原作者所有，如涉及作品内容、版权和其它问题，请在30日内与本网联系，我们将在第一时间处理。